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Banana bread vegan

Cette recette, sans œuf, sans beurre ni gluten, est une alternative à notre pain noix et bananes. Le psyllium et le quinoa sont ici associés et rendent le banana-bread moelleux et délicieusement parfumé. Vous pouvez y ajouter des amandes, des pépites de chocolat, des raisins secs, des copeaux de noix de coco. On peut aussi le parfumer au thé vert ou à l’orange, ou encore tartiner quelques tranches avec de la purée d’amande ou du nutella maison.

Ingrédients :banana bread vegan psyllium

  • 300 g de chair de banane bien mûre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 200 ml de lait de noisette (à réaliser avec notre ChufaMix en suivant notre recette)
  • 120 g de farine de maïs
  • 40 g de farine de coco
  • 60 g de flocons de quinoa
  • 40 g de Xylitol ( sucre naturel de bouleau ) + 1 cuillère à café avant la cuisson
  • 1 cuillère à soupe de psyllium
  • 2 cuillères à café de levure sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées d’extrait naturel de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Faites un premier mélange en mixant la banane avec l’huile de coco et le lait de noisette.

Dans un saladier, mélanger les farines de maïs et de coco, les flocons de quinoa, le sucre naturel de bouleau, le psyllium, la levure, le bicarbonate, le sel, la vanille et le gingembre.

Ajouter le tout à votre premier mélange. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène.

Placer du papier sulfurisé dans un plat à cake, y verser la pâte. Saupoudrer de Xylitol (sucre naturel de bouleau)

Enfourner pour 10 min et baisser ensuite la température à 170°C. Laisser dans le four pendant environ 30 min.

Laisser tiédir dans le four et déguster tiède ou froid.

Le pain se garde dans un torchon propre au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

banana bread vegan

Docteur Nature

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