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Brioches chocolat-cannelle sans gluten

Cette recette de brioche chocolat – cannelle est idéale pour les personnes intolérantes à la recherche de nouvelles saveurs gourmandes. Elle utilise un mélange de farines de riz et de sarrasin ainsi que du psyllium blond, régulateur du transit et excellent substitut au gluten !

 

Ingrédients

  • 10 g de psyllium
  • 100 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 g de fécule de tapioca bio
  • 50 g de farine de riz complète
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 yaourt bio
  • 100 g de beurre salé
  • chocolat en tout petits morceaux
  • 60 g de sucre non raffiné bio
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche bio
  • 2 cuillères à café de cannelle liquide bio (ou en poudre)
  • 1 cuillères à soupe de cannelle en poudre

 

Préparation 

  1. Premièrement mettre l’eau et le psyllium dans un récipient et laisser reposer 10 minutes ;
  2. Dans un saladier, verser la fécule, la farine de riz et de sarrasin, le yaourt, le beurre coupé en morceaux, la cannelle liquide, le sucre ;
  3. Ajoutez ensuite le psyllium et la levure ;
  4. Bien pétrir ce mélange à la main ou à l’aide d’un robot ;
  5. Laissez reposer la pâte 1 heure recouverte d’un torchon propre ;
  6. Verser un peu de farine sur un papier cuisson, y déposer la pâte  ;
  7. Donner une forme rectangulaire à la pâte ;
  8. Enfin, dans une petite coupelle mélanger la cannelle et le sucre ;
  9. Saupoudrer, de façon homogène, la cannelle sucrée et les morceaux de chocolat sur la pâte ;
  10. Enrouler la pâte et la couper diagonalement en plusieurs morceaux ;
  11. Laisser reposer les brioches 1 heure encore ;
  12. Préchauffer le four à 180C° ;
  13. Enfin, enfourner les brioches chocolat-cannelle et faire cuire pendant 25 minutes.

 

Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer vos brioches chocolat-cannelle de sucre glace (optionnel).

Ces brioches sans gluten sont idéales accompagnées d’un thé vert… Bonne dégustation !

Docteur Nature