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Tarte aux pommes façon crumble

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La pomme, en plus d’être faible en calories, est une source de fibres. Riche en anti-oxydants, elle se déguste aussi bien crue que cuite. Dans cette recette de tarte revisitée, elle est associée à un crumble qui lui apporte du croquant.

Ingrédients :

Pour la tarte :

  • 150 g de farine de riz
  • 150 g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de psyllium
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1 œuf
  • 100 g d’eau + 60 g d’eau
  • 50 g d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre naturel de bouleau

Pour la garniture :

  • 5 pommes BIO, coupées en tranches
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel

Pour le crumble :

  • 100 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 110 g de flocons d’avoines
  • 2 cuillères à soupe de miel

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Préparation :

De la pâte :

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, mélanger le psyllium et les 100 g d’eau. Afin que le psyllium prenne le temps de gonfler, laisser reposer le mélange pendant une dizaine de minutes

En attendant, mélanger dans un second saladier la farine, la fécule, la levure, le sucre naturel de bouleau et le sel

Ajouter l’huile et l’œuf

Une fois que le premier mélange a gonflé, verser le dans le second saladier et rajouter les 60 g d’eau

Travailler la pâte avec les doigts puis envelopper la dans un torchon sec. Laisser reposer au frigo au moins 1 heure

A l’aide d’un rouleau pâtissier, étaler la pâte pour qu’elle soit épaisse d’environ 1 cm.

Placer la dans un moule

Pré-cuire la pâte pendant 20 min environ

De la garniture :

Faire revenir le beurre dans une poêle

Ajouter les pommes, le miel et la cannelle

Faire revenir les pommes quelques minutes, le temps qu’elles se caramélisent

Laisser ensuite refroidir

Du crumble :

Dans un saladier, placer le beurre, les flocons d’avoine et le miel

Avec les mains, mélanger l’ensemble des ingrédients.

L’assemblage :

Baisser la température du four à 175°C

Attendre que la pâte refroidisse avant d’y déposer la garniture, émietter le crumble au-dessus de la garniture

Mettre au four pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré

Pour déguster, attendre que la tarte refroidisse. On peut servir avec un peu de cannelle ou une boule de glace à la vanille.

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Une recette que vous pouvez également retrouver sur psyllium.fr

Docteur Nature

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