Du psyllium (encore et toujours !) pour un délicieux fondant SANS GLUTEN que nous avons testé :
Ingrédients :
Crème de marrons
- 500 g de châtaignes pelées
- 75 cL d’eau
- 15 cL de sirop d’agave
- 2 gousses de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Fondant au chocolat et crème de marrons
- 200 g de crème de marrons
- 100 g de chocolat
- 60 g de farine de riz
- 10 cL de lait végétal (comme du lait de coco que vous pouvez préparer avec notre Chufamix. La recette ici.)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de psyllium
- 1 cuillère à soupe de levure sans gluten
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Crème de marrons
Dans une cocotte en fonte, déposer les châtaignes et ajouter l’eau.
Fendre les gousses de vanille. Avec un couteau lisse, racler les graines.
Ajouter les gousses et les graines dans la cocotte.
Une fois le mélange à ébullition, couvrir la cocotte avec un couvercle et mettre à feu doux pendant environ 45 min.
Ensuite, retirer les gousses de vanille.
Ajouter le sirop d’agave et la fleur de sel.
Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Fondant au chocolat et crème de marrons
Préchauffer votre four à 180°C
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec la crème de marrons et le lait
Mélanger l’ensemble et ajouter le sucre, la levure, la farine, le psyllium et la fleur de sel
Verser le mélange dans un moule
Déposer le moule dans le four et faire cuire durant 15 min