Un peu de cru en début de repas (graines germées, produits lacto-fermentés, herbes sauvages fraîches), en raison de l’apport enzymatique, renforce l’immunité intestinale. Christine Charles-Ducros nous propose ensuite une cuisine goûteuse qui aide à affronter sereinement les jours les plus courts – et les plus froids ! Place aux plats longuement mijotés, aux confits, recettes à l’étouffée, à la vapeur ou au four.
Christine nous invite, comme d’habitude, à privilégier le bio, nutritionnellement plus intéressant pour l’organisme. Les aliments bio permettent d’atteindre plus rapidement la sensation de satiété, ce qui aide à diminuer la quantité de nourriture. Parmi ses 71 recettes (dont 45 sans gluten) expliquées pas à pas, on citera notamment la crème de lentilles vertes, la tourte aux champignons, le caviar d’aubergine, les flans de potimarron au zeste d’orange, le hachis de patate douce aux blettes, le pain d’épices à l’ancienne…
En exclusivité pour le blog Docteur Nature, Christine Charles-Ducros divulgue les secrets de son délicieux velouté de potimarron au gingembre :
Ingrédients :
Préparation :
Brosser le potimarron et le couper en morceaux.
Couvrir à peine d’eau et ajouter le céleri et le fenouil nettoyés et coupés.
Ajouter le curry et le sel.
Quand la cuisson est terminée, écraser le gingembre à l’aide d’un presse-ail ou le râper.
Ajouter le gingembre écrasé (ou râpé) ainsi que la crème de coco, puis mixer le tout. C’est prêt !
(Variante : on peut aussi couper le gingembre très fin et l’ajouter aux légumes).
Une recette à retrouver dans le livret de Christine Charles-Ducros : Collection automne- hiver et repas de fêtes.
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